今日は「パイナップルマフィン」の作り方です♪
では、早速いってみましょう～♪
使います材料は・・・
加塩バター（１５０ｇ）・砂糖（１００～１２０ｇ）・卵（２個）・アーモンドプードル（６０ｇ）
薄力粉（２００ｇ）・ベーキングパウダー（小さじ１）
ココナッツミルク（２００ｃｃ）
パイナップル（大１缶）
そしてまずはパイナップルを小さめにカットします。
次に、ボウルにバターと砂糖を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。
ここで大事なポイントが♪
バターは写真のように指をムニュッ！と入れられるくらい柔らかくしておきます。
オーブンの発酵機能（約４０度）を利用すると便利♪
その時、卵もバターと一緒にオーブンに入れて温めておきます。（特に冬は、室温に戻す程度ではダメ）
なぜなら、卵が冷たいとバターと分離してしまって、出来上がりの食感がまずくなるからです。
写真は分離した状態。
でも、バターも柔らかくしておき、卵も温めておくとキレイに混ざり、ツヤのある生地になります。
このような生地になったら、アーモンドプードルを入れてハンドミキサーで混ぜ合わせます。
次に、薄力粉とベーキングパウダーをザルなどでふるい入れ、半量ほど入れたらゴムベラで混ぜます。
ある程度混ざったら、ココナッツミルクを入れ・・・
ゴムベラで混ぜ合わせます。
そうそう！ココナッツミルクはこれがおススメ♪
先日、安いココナッツミルクが売っていたけれど、とても水っぽかったんです。
でも、このココナッツミルクは分離していることが多いので、よくかき混ぜて２００ｃｃ。
そして、残りの粉類も入れたら、カットしたパイナップルも入れて・・・
ゴムベラで切るように、かつ底からすくいあげるようにして混ぜ合わせます。
マフィンカップに生地を入れ・・・（スプーンを二つ使うと楽ちんです♪）
１８０度に温めておいたオーブンで３０分～♪
表面がきつね色になるまで焼いたら出来上がり♪
（オーブンは発酵機能で温めていたバターと卵を取り出したら、１８０度にセット）
出来たての熱々をいただいても美味しいし、冷めても美味しいケーキです♪
しかも、材料さえ揃えれば、順に混ぜていくだけの簡単なケーキ♪
さ～～～て 皆さん！ 是非！トライしてみてくださいね♪
