昨年作った「お味噌」が無くなったので
今年２月に仕込んだのを使うことに♪
もう長いこと「お味噌」は作っているけれど
毎回カビが生えていないかドキドキする瞬間です♪
「塩」の重しと「ラップ等」を取って・・・オ～プン！
今年もカビは生えていない！
良かった～！
ちなみに「白い」のは「チロシン」と言ってアミノ酸の一種♪
取り除かなくってオッケ～なんです♪
まだ半年しか経っていないから、中はまだこんな感じ♪
でも、これが美味しい♪
確かにまだ「若いお味噌」なので「コク」には欠けるけれど
「大豆」と「米麹」の甘味を直に感じられて好きなんです♪
これが月日とともに、この甘味が「コク」へと変わっていく♪
それはそれでいいんだけれど
でも、今の時期だけに味わえる美味しい「手前味噌」なんです♪
さて♪
そしてこれは何でしょう？
って言っても分からないですよね～
これは「黒ラッキョウ」♪
私も初めて見ました♪
今年夫は、作った「島ラッキョウ」を「黒ラッキョウ」にしたんです♪
で、そのお味はと言うと・・・
甘くって食べやすく、不味くは無いけれど、
美味しさで言ったら、私は「黒ニンニク」推しです♪（笑）
「梅干し」も完成♪
ちょうど娘に千疋屋さんの「梅干し」をもらったので味比べ♪
何しろこれで「７００円」と言うのだから驚き♪
娘も頂き物と言っていたけれど♪
夫と半分こ、３５０円ずつです♪（笑）
手前のが千疋屋さんの♪
確かに千疋屋さんのは皮が薄くって果肉も柔らかくって
塩味もちゃんとあって、でも甘味もあって♪
美味しかったです♪
ちなみに「我が家の梅干し」は「ラッキョウ酢」に漬けて作るので
甘酸っぱい♪
好みではあるんだけれど
やっぱり「我が家の梅干し」の方がいいかな♪
今年は特に、実家の「梅」を使ったので
「思い入れ」と言うプラス＠があるし♪
