今日はいよいよ大豆と麹を混ぜて、仕込んでいきます。 すっかり麹は完成♪ うっすらと白いカビのような麹菌がビッシリ！ その麹に塩を混ぜます。 そして、ふっくらと指で簡単に潰せるくらいの柔らかさに蒸し上がった大豆を・・・ （煮てもＯＫ！） ミンチにし…