いつか自分で作ってみたいな～～～
「イクラの醤油漬け」♪
そう思っていました♪
そうしたらそんな講座が開催されると言うので、昨日参加してきました♪
ちょっと豊洲市場まで♪
（本当は片道２時間かけて♪笑)
立派な「鮭」が用意されていました♪
プロの包丁さばきにも・・・うっとり♪
そうそう♪
「鮭」の場合は鱗が小さいので鱗取りは「ステンレスたわし」でいいんですって♪
そうはゆうても、なかなかそんな機会は無いと思うけれど♪（笑）
そしてまずは「生筋子のほぐし方」から♪
驚いたのは６０度のお湯でやるとほぐしやすいとのこと♪
途中、先生が作っておいてくださったものを味見しながら♪
調味液には「だし」を入れているので、しょっぱくなく旨味があって美味しかったです♪
そして昨日は一人一腹が用意されていて・・・
ほぐすのは各自で♪
これを家に持って帰り、調味液を作って漬け込みました♪
ちゃんと「酒」と「みりん」を煮切ってから♪
う～～～ん 幸せ～～～♪
「鮭のアラ」もいただいたので、冷蔵庫に常備している「酒粕」を入れて「粕汁」も♪
この「八海山」と言う「酒粕」はこの講座でも使用していて、柔らかくって扱いやすく・・・
何よりも美味しいんですよ♪
新酒が出回る頃（１２月～）になると、この「酒粕」もスーパーに並んだりします♪
他にもいただいてきた「西京漬の素」と「八海山の酒粕」と「鮭」で西京漬けを作り・・・
それは今日のお夕飯の１品になりました♪
あ～～～
幸せ～～～♪
昨日は沢山のことを学びました♪
近いうちに復習しなくっちゃ♪
手作りするのがまた増えました♪
