お味噌を手作りしたことがありますか？
「手前味噌」とはよく言ったもので・・・自分で作るお味噌は本当に美味しい♪
なので、私もその美味しさにはまって、最近は自分で作っています。
でも、材料の大豆も麹も購入したもの・・・
が！
大豆も自分ちで作り・・・なんと！麹まで作ってしまう！というお宅へ・・・今日は見学に行ってきました♪
あの、あまりの美味しさに驚いた「恐るべし！蓮見家の大豆♪」のお宅。
この３連休を使って、お味噌作りをするんだそうです。
１日目の今日は「麹づくり」♪
伺った時には、すでに１回目のお米（こしひかり）は蒸し上がっていて、なんとコートを羽織っていました～
黒いコートが白っぽく見えるのは、コートから盛んに湯気が出ているため・・・
そして、２回目が蒸し終わり・・・
いよいよ、麹作りが本格的に始まりました。
高温に弱い麹菌のため・・・
まずはすぐさま、蒸したうるち米を広げて冷まします。
そして、人肌程度に冷めたら麹菌を入れ・・・
今度はその菌が全体にまわるよう・・・手でかき混ぜていきます。
で、全体的に混ざったら・・・機械へ・・・
ずっと人肌程度の温度（４０度くらい）に保ち、麹菌が働くのを助けます♪
明日は、またこのお米を広げ、麹菌が均等に混ざるよう・・・再度かき混ぜるんだとか・・・
麹菌のせいか・・・手がスベスベになるんだそう♪
だから・・・と言うわけでは無いけれど・・・明日も見学させていただきます♪
