「タンカン」で「マーマレード」を作ってみましょ♪
ちょっと手間はかかりますが、その分美味しいですよ♪
ポイントは「皮」が苦いのでその「苦味」を取ることです♪
まず「タンカン」は縦に８等分して・・・
この「白い部分」を切り取り・・・
「種」があったら「種」も取りだします♪
そして「皮」をむき・・・
「皮」は千切りに、「身」はざく切りに♪
ここでそれぞれの「重量」を計って足し、その３０％が砂糖の量になります♪
例えばこの時は「７７０ｇ」だったので砂糖は「２３０ｇ」♪
そしていよいよ「苦味取り」です♪
鍋に「皮」と「水」を入れて火にかけ、沸騰したらザルにあげる♪
また鍋に「皮」と「水」を入れて火にかけ、沸騰したらザルにあげる♪
を、全部で４回繰り返します♪
そうしたら今度は「皮」と「身」とかぶるほどの「水」と「半分の量の砂糖」を入れて火にかけます♪
「水」が半分くらいになったら残りの「砂糖」も入れて煮詰めます♪
「レモン汁」と「コアントロー」などの「オレンジリキュール」をタラタラ♪
そうしたら完成です♪
「カマンベール」と一緒に♪
「クロワッサン」や「バゲット」に付けていただくのがおススメです♪
よろしかったら作ってみてくださいね♪
