私が愛読している「農業新聞」♪
今日のブログは、その「農業新聞」に載っていた「ある生産者さん」の声からです♪
私たち農業者は、
消費者に安心安全でおいしい、なおかつ適正価格で誰でも手の届く農畜産物を供給できるよう・・・
日々試行錯誤を重ねてきました。
～中略～
しかし、農家の自助努力だけで乗り越えることができない困難な局面になっています。
経費が１０年前とは比べ物にならないほど上昇し、
さらに従事者の高齢化も深刻で、飽食の時代は終わりを告げようとしています。
それでもわれわれ農業者は、
日本の食を支えるために立ち止まるわけにはいかない責任があります。
今の農産物高騰は、消費者理解醸成のチャンスです。
輸入に頼り、国内の農業を弱らせればさらに供給は不安定になってしまい
農地が荒廃すれば取り返しはつかない。
～中略～
食事をする時、その一口に生産者のどんな思いが詰まっているか、
少しでも感じながら楽しんでいただけたらうれしいです。
我が家には「団子三兄弟」ならぬ「麹三兄弟」がいます♪
「あま」＝「甘麹」（毎朝のヨーグルトにかけて）
「しお」＝「塩麴」（料理によって使用）
ちょうど「玉ねぎ麴」と「甘麹」が同時に無くなりました♪
で、まずは昨日「玉ねぎ麴」を作ることに♪
私が美味しいなぁって思って使っているのは、この「米麹」♪
で、「玉ねぎ」をみじん切りにして・・・
（私はぶんぶんチョッパーで♪）
そして「米麹」と「塩」を合わせたものと「玉ねぎ」を合わせて、専用の「容器」に入れたら・・・
「発酵器」にセット♪
実は、この「容器」♪
「発酵器」にピタッと入るのを探して買ったんです♪
「メジャー」を持って探し回り、１００円ショップの「セリア」で見っけ♪
「フタ」の色違いで買いました♪
そして１０時間後、ミキサーにかけたら（私はバーミックスで♪）・・・
「玉ねぎ麹」の完成♪
そして今日は「甘麹」作りを♪
「米麹」３００ｇ
「水」を４００ｃｃ
を合わせたら「発酵器」にセット♪
そして８時間後、「バーミックス」をかけたら完成♪
で、「麹三兄弟」が揃いました♪
