「朝ドラ」・・・「ひよっこ」にハマっています♪
「あまちゃん」以来かな？（笑）
でも・・・「ひよっこ」のほうが好きかも♪
「映像」が綺麗♪
「映画」を観ているような気がします♪（あくまでも個人的意見ですが♪ 笑）
そんなわけで・・・「干し芋の作り方」です♪
えっ？ どんなわけかって？
それは「ひよっこ」の舞台が「茨城県」で、「茨城県」は「干し芋」の主産地だからです♪（笑）
さて♪
まず「干し芋」を作るのに適した時期ですが、年が明けてからがおススメ♪
特に３月くらいがおススメ♪
なぜなら、年が明けてからの「サツマイモ」のほうが「甘み」が強くなり・・・
３月になると、「サツマイモ」が安く売られることが多いからです♪
「サツマイモ」って９月くらいに収穫され、貯蔵されるのだけれど・・・
「貯蔵」されることで「でんぷん」が「糖」に変わり、甘くなるんです♪
ただし、４月を超えると「サツマイモ」の質が落ちる気がします♪
ところで♪
「サツマイモ」の皮に黒いタールのようなものが付いていることがありませんか？
これは「ヤラピン」と言って「サツマイモ」自身が持つ成分♪
「サツマイモ」を切った時、切り口から「白い液体」が出ることってありませんか？
その「白い液体」が「ヤラピン」で、それが黒く固まったものです♪
しかも便秘解消の効果が期待できる成分なので、心配なくお選びくださいませ♪
ただし、一見「密」が固まったように見えるこの「黒いタール」♪
私などは、この「黒いタール」の付いているほうが甘いような気がして、あえて選んでしまうんだけれど・・・
実は「甘味」とは無関係だそうです♪
そして選んで欲しい「サツマイモ」は・・・「紅はるか」などのしっとり系♪
これは美味しく作るための絶対条件♪
昔、ホクホク系の「サツマイモ」で挑戦した時、ホクホクし過ぎて薄く切れなかったからです♪
さてさて♪
いよいよ、家庭で作る・・・「干し芋の作り方」です♪
まず皮付きのまま蒸します♪
大きさによって蒸す時間は変わりますが・・・３０分くらいはかかるかな？
大きいと１時間くらいかかることも♪
で、「竹串」を刺して、スッと入ったら・・・終了です♪
そして触れるくらいになったら「皮むき」♪
こうやってむくと、むきやすいですよ♪
そして切るわけですが・・・ここで大事なポイントが♪
それは「繊維に沿って切ること」♪
こうすることで、しっとり＆柔らかく仕上がるんです♪
売られている「干し芋」ってみんなこんな細長い形をしていますが・・・
理由があったわけです♪
で、いよいよ干します♪
干すのにおススメなのが・・・この「干し網」♪
「虫」が付かなくっていいんです♪
そして夜は「軒下」に入れて・・・干すこと４～５日♪
完全に干し切る前の、弾力が残っているくらいが・・・特に美味しいと思います♪
ただし、完全に干したものよりは日持ちはしないので「ジップロック」に入れて・・・
「冷蔵」または「冷凍」で保存です♪
このように、家で作る「干し芋」は、色が悪くって美味しそうに見えませんが・・・（笑）
実は本当に美味しいんです♪
どなたに差し上げても、その「美味しさ」に驚かれ・・・
「作り方を教えて！」
と言われるので・・・本日「干し芋の作り方」をアップした次第です♪
よろしかったら、トライしてみてくださいな♪
