今年も作りました～栗の渋皮煮♪
一昨日、スーパーで大きくて立派な栗を発見！
しかも、「利平」という栗の中でも大きくて美味しいと言われている栗。
１袋（１キロ）９８０円で、我が家のお財布事情からいくとちょっとお高いけれど・・・
でも、これだけの渋皮煮を買うとなると、とても９８０円では買えないので、やっぱり作るしかない！
私の手作りの１番の原動力は・・・
この「目一杯食べた～い！でも、それだけのお金は無～い！」
そして、作ってみると・・・「美味し～い！」
これ♪
で、作り方はこう・・・
まず、たっぷりのお湯を沸騰させ、その中に栗を入れて火を止め約３０分そのままに。
それから、外皮（鬼皮と言います♪）を剥きます♪
剥いたそばから、小さじ１弱の重曹を溶かした水１Ｌに浸けていきます。
そのまま火にかけ、沸騰したらアクを取りながら弱火で１０分くらい煮たら・・・
ゆで汁を捨てて、栗を水洗い。
この時、手でこすりながら余分な渋皮を取り除きます。
またお鍋に、栗とかぶるくらいの水を入れて煮ること２～３分。
そしたら、また水を取り換えて煮ること２～３分。
次に水を取り換え、またかぶるほどの水を入れ、沸騰したら弱火にして約２０～３０分。
栗が柔らかくなったら、お砂糖４００ｇ（栗１キロに対して）を２回にわけて入れ、さらに２０分ほど煮ます。途中、塩またはお醤油少々も入れて。
最後にラム酒をタラ～～～っと入れて冷ましたら出来上がりです♪
＊ラム酒はお好みで・・・
この「栗の渋皮煮」・・・
とっても剥くのが大変な渋皮を、それなら剥かずに渋皮ごと美味しくいただきましょ！
と先人たちが考えだした知恵と工夫の結晶です♪
でも、昨年の秋にもブログに書きましたが・・・
渋皮が剥きやすい栗が開発されたんです！
その名も「ぽろたん」♪
２～３年後には市場にお目見えするとのこと。
そうしたら、大好きな鶏肉とシイタケとの煮物も簡単に作れるし・・・
栗だけで甘辛く煮るのも、いっぱい作りたいし・・・
う～～～ん！「栗の渋皮煮」も大好きだけれど・・・
やっぱり早く「ぽろたん」に会いたい！
