「塩麹」にはまっています♪
最初に「塩麹」を仕込んだのは・・・今年の1月半ば♪
寒かったこともあり、食べられるまで約1か月かかりました♪
そして今は、第3弾で仕込んだ「塩麹」をいただいています♪
最初のうちこそ・・・意気込んで色々＆色々と作りましたが・・・♪
例えばこれは・・・塩麹で味付けした「ペペロンチーノ」♪
でも、今では普通に調味料（塩味）として使っています♪
そして色々と作った中で、私が最もおすすめするのは・・・
「お肉に揉みこむこと♪」
お肉２００ｇに対して「塩麹」大さじ1強が目安です♪
揉み込んでしばらく置いてから（２～３０分以上）炒めると・・・
柔らかくって甘味＆旨みが出て・・・いと旨し♪
そして、そのお肉で作る「野菜炒め」は驚くほどマイルドで・・・
コクと野菜の旨みも引きだされて・・・いといと旨しです♪
＊炒めた後、味付けも「塩麹」で♪
そうそう！
最近、もっとも美味しいって思ったのは・・・
木綿豆腐を・・・
塩麹に漬けて・・・
１日以上置いたもの♪
タンパク質が分解され、トロリとしてクリームチーズのよう♪
＊置けば置くほど、クリームチーズの味に似てきます♪
ちょっとビックリしますよ♪
「アボカド」をそのクリームチーズ似の「塩麹豆腐」で和えたりなんかしたら・・・
お酒のおつまみに・・・いといといと！旨しです♪
よろしかったらお試しくださいな♪
でもでも・・・実は・・・ね♪
今、「塩麹」よりはまっているものがあるんです♪
それは・・・「醤油麹」♪
でも、それについては・・・
また明日です♪
