何年か前のことになるけれど、知り合いの「料理人」さんに「アジのさばき方」を教えていただいたことがあります♪
我が家へお越しいただいての「個人授業」♪
その時に新鮮な魚の見分け方の一つに・・・
「エラ」の鮮やかさをあげていらっしゃいました♪
その時のブログは→「コチラ」です♪
が、そう教えていただいてもなかなかお店で直接「魚」に触り、エラを見ると言うことは出来ず・・・
いつも買ってきてから「見る」という感じ♪
そして今回「築地」で買ってきた「アジ」や「イワシ」♪
いつものように「エラ」を見てみました♪
そうしたら全てが鮮やかな「紅色」♪
さすが♪
それがあの感動の「アジフライ」のしっとり感だったんですね♪
ちなみに「オイルサーディン」はまだいただいていないのだけれど・・・期待に胸を膨らませております♪
一昨年の秋に「鎌倉市」に引っ越した「長男一家」♪
江の島の漁港の直売所で、朝獲れの魚を買ってきては、さばいたりしているとのこと♪
この春には「パパと一緒にさばいて食べた」と・・・
孫と「アジのお刺身」の写真が送られてきました♪
実際は「パパ」がほとんどだったらしいけれど・・・♪（笑）
そうしたら先日の日曜日には・・・
「真鯛をさばいた」と「写真」が・・・♪
「孫」がどのくらいやったかは聞いていませんが・・・
孫の得意そうな顔に、いつものように「凄いね～！！！！！」
と返信♪
さぞかし美味しかったことでしょう♪
海無し県の「埼玉」に・・・しかもはずれに住む私♪
なかなか新鮮な魚を手に入れることは難しいけれど・・・
孫の満足感溢れる顔を見て、私も新鮮な魚を求め、ますます自分でさばいてみたくなりました♪
孫には負けていられない！？（笑）
