先日、立派な「レンコン」をいただきました♪
なかなかこんな「レンコン」、手に入れることは出来ないですよね・・・♪
ましてやレンコンが大好きな私♪
とっても嬉しかったです♪
Ｓさん ありがとうございます♪
ところで・・・♪
「レンコン」は「蓮根」と漢字で書くように、「蓮（はす）」の「根っこ」の部分♪
と言いたいところだけれど・・・
実は「根っこ」ではなく「地下茎」と言って、地下にある「茎」の部分のこと♪
この「地下茎」が肥大化したものが「レンコン」なんですよ♪
（ちなみに「ジャガイモ」も実は「根っこ」ではなく肥大化した「地下茎」♪）
じゃあ「レンコン」の「根っこ」はどこ・・・？
と言うと・・・一般に「節」と言われる矢印の部分から本当は出ているんです♪
市場には、この部分の「根っこ」は切り取られて出ています♪
ちなみに「根っこ」を切り取ることを、生産者さんの中では「ヒゲソリ」って言うんですって♪
さて♪
そんな「地下茎」の「レンコン」ですが・・・
土の中では、矢印の方向へと成長していきます♪
ってことは、先端のほうが出来立てと言うこと♪
つまり、「元」のほうと「先端」とでは食感が違うんだとか・・・♪
もうワクワクしながら、早速「食感比べ～甘味噌を付けながら～」♪
同じ条件で茹でたんだけれど、色も違いました♪
包丁を入れた時に感じた「固さ」も違っていて、「先端」に向かうほど柔らかく・・・♪
「食感」も同様で、「先端」に行くほど「シャキシャキ！」と軽やかになっていきました♪
なので「先端」は「サラダ」向きで、「元」から「真ん中」あたりは「煮物」や「天ぷら」向き♪
と言われています♪
もっとも、強いて言えばと言う感じで、どの部分もどう調理しても大変美味だと私は思うのですが♪
さて♪
そして厚めにカットした「レンコン」は数分茹でてから「フリット」にしたり・・・
残りは「冷凍」してみたり・・・♪
そしてその「冷凍レンコン」で「煮物」にしてみたり・・・♪
（冷凍レンコンもホックリしていて・・・行ける！行ける♪）
「レンコン」の美味しい季節♪
美味しくいただいています♪
機会がありましたら・・・「レンコン」についての豆知識も今度アップしますね♪
