今日仕事から戻ると玄関先に・・・「春」が届けられていました♪
「ふきのとう」です♪
近所の方が自宅の畑で採れたものを届けてくれました♪
うれしい
以前は苦くって好きではなかったのに・・・季節を感じてうれしいって思うなんて・・・
私もほんと大人になりました♪
（えっ？そこのあなた・・・何か？）
以前は、その苦味をなるべく消すために「天ぷら」にしましたが・・・
今日はあえてそのほろ苦さを味わいたい♪
「ふき味噌」を作ってみることにしました。
実は初挑戦！
ふきのとうの外葉をむくとほのかにふきの香りが・・・い～～い匂い♪
そして洗いながら・・・考えました。
アク抜きをしようか？ それともそのまま炒めて苦さを全て味わおうかしら？
で、ちょっと葉っぱをかじってみました♪
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にがい・・・・・・・
やっぱりアク抜きをすることにしました♪
1分ほど茹で、水にさらし、1回水を替えて少しの時間浸けてアク抜きを♪
そして水気を切ってみじん切りにし、サラダ油でじっくりと炒め・・・
お味噌（大さじ３）みりん（大さじ２）砂糖（お好みで）を合わせたものを加え、煎りあげました。（上の写真のふきのとうに対して）
甘味噌味の中に、フキの香りとほんのりとした苦味があって・・・しみじみと美味しい♪
温かいご飯に乗せたらご飯がどんどん進みそうです♪
が、たまたま鶏肉を解凍してあったので・・・
軽く塩コショウし、両面をきつね色にソテーしたあと、片面に「ふき味噌」をのせ、蓋をしてじっくりと火を通しました♪
きゃ～～美味しい♪
まだまだほんのりとした苦味しか味わえないひよっ子だけれど・・・
でも苦味の美味しさがちょっぴりわかって、何だかとってもうれしかった「春の便り」でした♪
