昨年作った「お味噌」が無くなってしまいました♪
いよいよ今年の３月に仕込んだ「お味噌」の出番です♪
５キロずつ・・・２つ♪
毎年だけれど、「カビ」が生えていないか、ちょっぴりドキドキする瞬間です♪
が、今年も、生えていませんでした♪
良かった♪
そして「天地返し」をしました♪
「外側」と「中」とでは「発酵」の速度が違うので、それを「均一」にするためと言われています♪
そして１つは、元のように平らにして「アルコール消毒」し、「ラップ」をして・・・また「塩」を乗せて♪
もう１つの方は、半分くらいを別の容器に移し替えました♪
「ホーロー製容器」（右）と、日常使いやすいような「容器」に・・・です♪
この「容器」♪
１００円ショップの「Seria」で買ったのですが、とても気に入っています♪
なぜなら、「フタ」がパカッ！と開いてカチっ！と止まってくれる♪
これがとても便利で、なかなかの優れものだと思っています♪
さて♪
仕込んでまだ７ヶ月の若い「お味噌」♪
色も「黄土色」で、麹の甘味が残っています♪
が、時間の経過とともに、色は濃くなり、麹の「甘味」は「旨味」に変わっていく・・・♪
１年かけて、その変化も味わいます♪
今年も美味しく出来たみたいです♪
