見事な、いわゆる「どんこ」と言われる「干しシイタケ」をいただきました♪
うれし～い♪
だって、いつもは欠けていてお安い「干しシイタケ」しか買わないので。
もとい！買えないので。
ちなみに、「どんこ」と言われる丸っこくって肉厚の「シイタケ」は、かさが開ききる前のもので、そういった種類ではないんですよ♪
つまり、かさの開き方によって呼び名が変わるんです。
７割ほど開いたのものが「香信（こうしん）」と呼ばれ・・・
開き方が「香信」と「どんこ」の中間のものが「香茹（こうこ）」と呼ばれるそうです♪
以前にもブログに書きましたが・・・
この「どんこ」
肉厚なので、いざ 使おう！って思ってもなかなか水戻しに時間がかかる！
なので、いつでも使えるよう・・・
とりあえずビンの中に水と一緒に入れ、冷蔵庫で保管♪
（１週間以上持つ！）
ただ・・・写真のように浮いてしまうので・・・
途中・・・逆さまに♪
そうすると、ぷっくりとした美味しそうな「シイタケ」が出来上がります♪
その美味しそうな「シイタケ」と「手羽先」を・・・時間をかけてじっくりと煮込みました♪
手羽先はくずれるほど柔らかくなり♪
「シイタケ」には味と手羽先の旨みがしっかりと浸み込み♪
しかも、ぷりぷり！の歯ごたえが美味しい～
久しぶりに（何年ぶり！？）肉厚のシイタケの美味しさを味わうことが出来ました♪
感謝！感謝♪
