ただ「水」に浸けるだけの「水出しお出し」♪
「お出し」をきちんと取るに越したことはないけれど・・・
なかなか毎日のこととなるとむずかしいですよね・・・。
でもこの「水出しお出し」なら「水」に浸けるだけだし、「ストック」もしておけるので・・・
日々の食事作りが楽になります♪
何よりもやはり「インスタント」の「お出し」とは違って「お料理」がとても美味しく出来上がりますよ♪
よろしかったらお試しくださいね♪
まずは「深みのあるお出し」から・・・♪
＜ 材料 ＞
水 （１リットル）
だし昆布 （５ｇ）
厚削りぶし （２０ｇ）
＊写真は４枚ですが、１枚１枚の重さは違うので４枚ということではありません♪
干しシイタケ （中１こ）
煮干し （大５こ）
これらを「水」に浸けるだけです♪
補足：昆布はハサミで３～４等分にした方が旨味が出やすいです♪
そして「冷蔵庫」へ・・・♪
１０時間以上経つと・・・こんな感じになります♪
（１日以上置いたほうが、深い味のお出しになります♪）
（さらに４〜５日経つともっと深みのあるお味に♪）
「精進だし」と比べると、「生臭い」ような匂いがしますが・・・
やはりガツン！とくる「お出し」です♪
足したり引いたりして、私好みの「配合」になっていますが・・・
お好みで「昆布」を多くしたり「厚削りぶし」をもっと多くしたりしてみてくださいね♪
ちなみに「干しシイタケ」は・・・
「自家製」です♪
使いきれなかった「シイタケ」は「冷凍」するか、こうやって干したりします♪
次は「上品な味わいのお出し」です♪
＜ 材料 ＞
水 （１リットル）
昆布 （１０ｇ）
厚削りぶし （２０ｇ）
作り方は全く一緒♪
どちらも甲乙つけがたい「お出し」です♪
＜追記＞
出しを取り終えた昆布や煮干し等はジップ袋に入れて冷凍♪
そしてその「冷凍した昆布等」と水（１リットル）を鍋に入れて沸騰したら弱火にして２０分♪
火を止めてそのまま冷まします。
２番だしです♪
