「ハンバーグが硬くなってしまう・・・」と言うお悩みの方がいらしたので・・・
今日は「ふんわり柔らかいハンバーグ」と「しっとり柔らかいハンバーグ」の作り方をお教えいたします♪
まずは「ふんわり」のハンバーグから♪
これは、何といっても「パン粉」ではなくって「食パン」を使うこと！
これだけで全然！全然！違います♪
分量は、合びき肉（３００ｇ）に対して８枚切りの食パン（１枚）
これを（１／４Ｃ）の牛乳に浸します。
次なるポイントは・・・玉ねぎをバターで加熱すること♪
これで食感＆風味が全く異なります♪
でも、フライパンで炒めるのは ちょっと面倒・・・
なので、みじん切りにした玉ねぎ（中１個）にバター（１５ｇ）ほど散らし、ラップしてレンジに
３分ほどかけます。
玉ねぎが透明でしんなりするまで。
あとは、卵（１個）に塩＆コショウやナツメグを入れて普通どおりに作ればＯＫ！
＊加熱した玉ねぎは冷めてからが理想だけれど、とりあえず粗熱が取れてから混ぜます♪
それでは次に・・・「しっとり」のハンバーグを♪
これの秘訣は・・・
「食パン＆牛乳」の代わりに「レンコン」を使うこと。
合びき肉（３００ｇ）に対してレンコンは（２００～２５０ｇくらい）
これをおろして入れるのだけれど、一部を粗みじんにするとシャキっ！とした食感も味わえてこれまた・・・旨し♪
しっとり＆シャキッ♪
分量は玉ねぎが（１／２個）になるだけであとは同じ♪
写真は、レンコン入りハンバーグを水（１５０ｃｃ）・コンソメ（１個）・砂糖（大さじ１／２）・
ケチャップ（大さじ２）・ウスターソース（大さじ２）・酒（大さじ１）で煮込みました♪
よろしかったらお試しくださいませ♪
あなたは・・・「ふんわり派」？それとも「しっとり派」？
