昨日に引き続き・・・「眞々田農園」さんの珍しいお野菜をご紹介です♪
今日ご紹介するのは・・・こちら♪
「黒人参」です♪
その証拠に、泥を洗い落として、黒いまな板の上に置いたら・・・
ほ～～～ら・・・「隠れ蓑の術」！？（笑）
と言っても、本当に黒いわけではなく、黒に近い「紫色」♪
切ってみると、中はこんな感じ♪
そしてかじってみると、人参臭さは無く、甘くって・・・
でも食感はがりがりとしていて、ちょっと「ゴボウ」に似た感じの水分は少なめ♪
で、１本はすりおろして・・・
「お米」を炊く時に入れて、「塩」と「オリーブ油」で味付けした「人参ご飯」に・・・♪
まるで「黒米ご飯」のよう♪
そして残りの１本は・・・「グラッセ」にしてみました♪
そうしたら案の定、この色素である「アントシアニン」が水に溶け出して・・・
（「アントシアニン」って水溶性なんです）
真っ黒くろすけの「グラッセ」に・・・♪（笑）
でもかじってみると、中の白い部分はほのかに残っていましたが・・・♪
そして煮てみて驚いたのは・・・その食感とお味♪
食感は「ブロッコリーの茎」にそっくりで・・・普通の人参に比べたらちょっとほくほくとした感じ♪
で、お味は言うと・・・？
何とも表現しがたい（汗）
と言うのが本音♪
いずれにしろ食感もお味も、「人参」とは別物のようでした♪
それにしても、ほんと、珍しいお野菜に出会うと・・・わっくわく～！
でしょ？（笑）
なので？明日も引き続き・・・珍しい「眞々田野菜」のご紹介です♪
