短い「牛刀」を買おう！
そう決めたものの、いざ買おうと思うと・・・どこのどんな「牛刀」がいいのか？
またまた迷路に・・・♪（笑）
で、ネットで色々と調べ、そして最終的に決めたのが・・・
プロの料理人さんたちも使っていると言う→「高村刃物製作所」さんの「牛刀」♪
「高村作」と銘打ってないとのことで、何とか私でも手に入れられる「お値段」でした♪
で、早速「魚」をさばきました♪
美味しそうな「真鯖」が売ってたので、まずは「真鯖」の３枚おろしから・・・♪
「鯵」の３枚おろしは何度もしたことがあるけれど、「鯖」の３枚おろしは初めて♪
でも基本は同じなので・・・それほど大変なことはなかったのですが・・・♪
それでさばいた「鯖」は「味噌煮」にしようか？「竜田揚げ」にしようか？
迷ったけれど・・・
「ケチャップ煮」に・・・♪（笑）
身がしっとりとしていて美味しかったです♪
中骨もいただこうと思って時間をかけて調理したけれど・・・
骨は食べられず、骨に付いた「身」だけをいただきました♪（笑）
そして「アジフライ」用のさばき方にも挑戦してみました♪
一見ちゃんとさばけたように見えるでしょ？
でもこれは、ちゃんと形を整えて並べたから・・・♪（笑）
難しかった～～～！
でもお味は、刺身用の「鯵」だったのでやはりしっとり＆ふっくらとして美味しかったです♪
さばくのが上手になるためには、あとは回数を重ねることですね♪
「魚料理」が楽しくなってきました♪
