私にとって「料理」は「実験」のようなところがある♪
あ～やったらどうなるだろう？
今度、こんな風にやってみよう♪
そんな風に♪
で、そう思ったら、やらずにはいられない♪
先日、友人たちと「低温調理」の話になった♪
ポイントはいかに「６０度」を保てるか♪
例えば「サラダチキン」を作る際、「鶏むね肉」に完全に火を通し、且つ「しっとり」させるのに重要なのが・・・
この「６０度」と言う温度♪
そのためのやり方は、ネットで調べると沢山出てくる♪
実は私にも私のやり方がある♪
が！
先日、ふと「発酵器を使ってみたらどうだろう？」
そう思ったら居ても立っても居られなくなり・・・早速実験♪
いや調理♪
まず「鶏むね肉」に「玉ねぎ麹」を塗り「真空パック」♪
そして熱湯とともに「発酵器」に入れ、「６０度」に設定して２時間♪
＊「７２」と言う数字は「時間」のことで、これは変えられなかったので「タイマー」を使って♪
が！
「調理用温度計」で時々計ってみたけれど、最後まで「５４度」以上は上がらず♪
実際ちょっと「生っぽい」♪
あらためて「６０度」の湯に浸けて、最後の加熱をすることに♪
と言うことで、この調理（実験）は・・・失敗♪
四つ葉の「発酵バター」を奮発して購入♪
この「発酵バター」の風味を生かすためにシンプルに「サブレ」を作ることに♪
ローストした「ミックスナッツ」も加えて♪
どんなに美味しい「サブレ」が出来るだろう？
ワクワクしながら作ったけれど、残念ながら期待したほどでは・・・♪
（涙＆笑）
でも、心は込めて作ったので、今日はそれを持って・・・
友人に会いに♪
そして「エネルギ～チャ～ジ！」
さてさて♪
次はどんな実験をしようかな？
