一昨日（６／１）に仕込んだ「梅シロップ」♪
２日経った今日はこんな感じに♪
必死に「瓶」を振り回しているので（笑）早くも結構な「エキス」が！
で、なぜ必死に「瓶」を振り回しているかと言うと、早々に「泡」が出てきてしまったんです♪
これは発酵（アルコール化）が早々に始まったと言うこと♪
なので、早く「砂糖」を溶かして「エキス」を出したいんです♪
そもそも「梅シロップ」の作り方を教えたもらった時
（今から４０数年前）
「使う梅は熟し過ぎて「梅干し」に向かない梅でも十分♪」
そう教えてもらったことを思い出したので、今回、熟し過ぎた梅や、何なら傷ついた梅も全部「梅シロップ」にしたんです♪
その量「３．５キロ」♪
が、「氷砂糖」は２キロしか買っていなかったので、足りない分は「キビ砂糖」に♪
いやいや、これもまずかった～！
昔、１度「キビ砂糖」で作った時、「泡」が凄くって・・・
そうしたら「キビ砂糖とかはミネラルが豊富だから発酵が早い」
そう教えてくれた人がいて、それ以来また「氷砂糖」で作っていたんでした♪
忘れていました♪
で、今後出来ることと言ったら
早く「エキス」を出し、その「エキス」を加熱して発酵を止めること♪
と言うわけで
早く「エキス」を出すために、重～い「瓶」を持って必死に
上下に振ったり
斜めにしたり
ぐるんぐるんに回したりしております♪（笑）
あぁ
うまく行くでしょうか！？
そして今日♪
残りの「梅」（３．６キロ）を「ラッキョウ酢」（１．８リットル）に漬けました♪
こちらも「エキス」が上がるまで「梅」の上下を変える作業あり♪
さてさて♪
そして今朝「シリアル＆ヨーグルト」に「種入り梅ジャム」を乗せていただきました♪
なかなかユニークなフォルム♪（笑）
ちなみに「ヨーグルト」は「パルテノ」♪
ちょっとお高いけれど、美味しくってはまっております♪
