新生姜の佃煮の作り方♪

「新生姜の佃煮」の作り方です♪

～　材料　～

新生姜（正味５００ｇ）

醤油（大さじ６）

本みりん・酒（大さじ５）

砂糖（大さじ４）

米酢（大さじ２．５）

出し昆布（５ｇ）＊ハサミでチョキチョキ

削り節（一つかみ）

いりごま（適量）

～　作り方　～

新生姜は節ごとに切り分け・・・

スプーンやナイフを使って皮をこそぎ取ります♪

千切りにしてから重さを計ります♪

材料はこの段階で５００ｇだった時の調味料の量になっています♪

鍋にお湯を沸かし、新生姜を入れて３分茹でてからザルにあげます♪

＊３分茹でるのが辛味を取るポイント♪

そのあと削り節といりごま以外の調味料と茹でこぼした新生姜を入れ、時々かき混ぜながら・・・

煮汁がほとんど無くなるまで煮て・・・

最後に削り節といりごまを入れたら・・・

完成です♪

冷や奴や絹揚げ豆腐に乗せていただいたり、炒めたお肉に乗せていただいたり・・・

卵かけご飯もとても美味しいですよ♪

生姜の酵素のせいなのか？

お酢を入れているからなのか？

昆布が時間とともにとろけるように柔らかくなってしまうのだけれど・・・

美味しいのでよろしかったら作ってみてください♪